Le saviez-vous ? Ce 1er Août, c’est la journée internationale de la frite Belge ! En célébration de ce plat typique et si rassembleur, on vous donne nos clefs et outils pour réaliser une frite de qualité ; pour partager des moments de chaleur et de régal avec vos proches… On vous parie que, d’ici la fin de cet article, vous aurez aussi faim que nous maintenant !
Une frite de qualité : Une forme inimitable
Pour réaliser de bonnes frites, il faut d’abord d’excellentes pommes de terre ! On privilégie les variétés dites « farineuses » qui contiennent davantage d’amidon, ce qui garantit une meilleure réponse à la friture : des frites moins grasses, à la fois dorées, fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Les patates les plus utilisées en Europe du Nord sont les Bintje (aussi appelées Russet), suivies des Victoria, Manon, Marabel, Artemis, Monalisa, Caesar ou encore des Agria. Selon votre préférence !
Une fois la pomme de terre parfaite sélectionnée, il faut encore lui donner la forme si caractéristique de votre plat favori… Pour cette étape, pas besoin de s’escrimer des heures sur la tristement célèbre « corvée de patates » : les instruments modernes de découpe permettent de gagner un temps considérable, et donc de manger plus vite ! Oubliez le couteau en céramique et l’économe, passez à l’éplucheur électrique ! La patate maintenant débarrassée de sa peau et lavée, plusieurs options s’offrent à vous pour tailler vos frites. Ce qu’elles ont toutes en commun ? Il vous suffira de quelques secondes par patate ! On vous propose ce coupe-frite et cet autre-ci.
Une frite de qualité : La cuisson parfaite
Rien de tel que le bruit de la friture ! Une fois les frites lavées et formées, plongez-les dans leur bain d’huile bouillant. Besoin d’une machine ? Vous avez le choix de la tradition avec ce modèle, ou de la modernité avec cet autre ! Si vous n’êtes pas trop du genre nostalgique, on vous recommande en particulier ce second modèle : avec sa technologie à chaleur tournante, il cuit les frites à la perfection, vers un délicat équilibre entre le croustillant et le fondant. Elle requiert de plus très peu d’huile, par rapport à une référence classique.
Une frite de qualité : T’as le look, baby
La frite séduit autant par son goût ou sa bonne odeur que par son apparence. La forme ne suffit pas, il y a également la présentation ! Pour le plaisir des yeux, pourquoi ne pas utiliser ce panier présentoir, à table ? Les invités n’ont plus qu’à se servir ! Quand on dit que les yeux sont plus gros que le ventre, c’est justement la (délicieuse) faute de ce genre d’attentions ! N’oubliez pas de recouvrir l’intérieur de quelques couches de papier absorbant, avant d’y mettre les frites… histoire de ne pas lubrifier toute la table, en dessous !
Une frite de qualité : Le rituel du manger
Il n’y a que de façons approuvées de déguster des frites : le cornet, ou la barquette. Une assiette ! Sacrilège, quelle idée ! Prenez toutes les sauces qu’il vous faut, mais respectez votre plat et la tradition Belge ! En parlant de sauces, si vous utilisez un cornet, on vous suggère de lui adjoindre cette pièce porte-frites qui sera beaucoup plus pratique ; un outil sur pied qui vient avec son propre porte-sauces ! Le paradis !
Une frite de qualité : Un ultime hommage
Après le plat, le dessert ! (Bon, et café, et fromage, mais on saute tout de suite à ce qui nous intéresse le plus, en bon gourmands que nous sommes !)
Si vous avez encore faim après avoir dévoré votre assiette et le rab, sachez que toutes les frites ne sont pas parties… il reste les bonbons thématiques ! Doublement bons, ils n’ont certes pas la saveur d’une frite, mais c’est un sacré lot de consolation, surtout pour les enfants sages. Après le salé, le sucré. C’est la vie !
Ça y est, vous avez faim ? Ne nous remerciez pas, c’est notre travail ! Pour passer de bons moments en famille et entre amis, autour d’un succulent repas de frites, venez vite chercher le matériel qu’il vous faut à la Foir’Fouille (et n’hésitez pas à partager !)… Besoin de vous remettre d’un trop plein ou de la chaleur de l’été ? Lisez donc notre article sur la detox water !